Deskripsi Pekerjaan
Kami sedang mencari seorang Koki Kepala (Executive Chef) berbakat dan visioner untuk memimpin dapur utama kami di pusat bisnis Jakarta Selatan. Sebagai bagian dari keluarga restoran Gourmet Horizon, Anda akan memiliki tanggung jawab besar dalam memastikan standar kualitas dan kesempurnaan rasa dalam setiap hidangan yang disajikan kepada tamu VIP kami. Kami mencari seseorang dengan passion mendalam dalam dunia kuliner, dedikasi tinggi terhadap kebersihan, dan kemampuan manajerial yang luar biasa.
Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan momen kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur harian secara efisien, termasuk penjadwalan shift dan manajemen tim.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu berkala serta seasonal specials untuk meningkatkan pengalaman rasa pelanggan.
- Memantau penggunaan bahan baku secara ketat untuk memastikan efisiensi biaya dan mengurangi limbah makanan.
- Mengawasi dan memastikan standar keamanan pangan (HACCP) serta standar kualitas kebersihan disegala waktu.
- Mengarahkan, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai performa terbaik dan meningkatkan keahlian mereka.
- Bekerja sama erat dengan manajer restoran dan staf layanan muka untuk memahami preferensi dan umpan balik pelanggan.
- Menjaga inventaris bahan baku dan melakukan perencanaan pembelian yang strategis.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala atau Koki Senior di restoran fine dining atau katering high-end.
- Sertifikat keahlian kejuruan (SMK/ Diploma Kejuruan) atau pengalaman kuliner yang terbukti.
- Kemampuan kuat dalam perencanaan menu dan kontrol biaya yang ketat.
- Keahlian dalam teknik memasak kelas dunia (misalnya: Italia, Perancis, atau Mediterania).
- Profisiensi bahasa Inggris aktif (wajib untuk komunikasi standar industri internasional).
- Kemampuan fisik yang baik untuk berada di dapur dalam waktu yang lama dan bekerja dalam tekanan.
- Lisensi resmi keamanan pangan (Sertifikat K3 Pangan) adalah nilai tambah.