Deskripsi Pekerjaan
The Gourmet Loft adalah destinasi kuliner terkemuka di Jakarta yang menggabungkan kekayaan tradisi dengan inovasi modern. Kami mencari seorang **Kepala Koki Senior** yang memiliki visi, dedikasi tinggi, dan passion untuk menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga estetik. Sebagai bagian dari tim kami, Anda akan memiliki kesempatan untuk mengeksplorasi rasa, memimpin dapur yang dinamis, dan menjadi pusat dari pengalaman kuliner kami yang eksklusif. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, kompetitif, dan mendukung pertumbuhan karir Anda.
Tanggung Jawab
- Mengelola seluruh operasional dapur dan memastikan standar kualitas pangan tertinggi setiap hari.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu tahunan yang inovatif, menyesuaikan dengan tren kuliner lokal dan internasional.
- Mengawasi dan menginspirasi tim dapur, termasuk pelatihan staf dan promosi karyawan berbakat.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan regulasi perusahaan.
- Mengelola anggaran dapur dan inventaris bahan baku secara efisien untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Menjadi perwakilan senior kami di depan tamu, mengelola hubungan dengan vendor, dan menyediakan feedback berkualitas.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di posisi Kepala Koki atau Executive Chef di restoran mewah atau hotel bintang 4/5.
- Validasi sertifikasi keamanan pangan (HACCP/ISO) adalah nilai tambah.
- Kemampuan manajerial yang kuat untuk memimpin tim multi-budaya dan mengatur jadwal kerja.
- Keahlian mendalam dalam memasak hidangan Asia kontinental atau Fusion (kecuali keahlian khusus lainnya).
- Kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi (High pressure environment).
- Portofolio menu yang menunjukkan penciptaan hidangan kreatif dan konsistensi rasa.