Deskripsi Pekerjaan
Amerta Hospitality Group, pelopor restoran fine dining di Indonesia, mencari seorang Executive Chef yang visioner dan penuh gairah untuk memimpin dapur restoran flagship kami di Jakarta Selatan.
Ini adalah kesempatan langka untuk bergabung dengan tim yang berdedikasi pada keunggulan kuliner, inovasi, dan pengalaman tamu yang tak terlupakan. Sebagai Executive Chef, Anda akan bertanggung jawab penuh atas pengembangan menu, operasional dapur, manajemen tim, serta menjaga standar kualitas dan kebersihan tertinggi.
Kami mencari seorang pemimpin kuliner yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak klasik dan modern, tetapi juga memiliki jiwa kreatif yang kuat, pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan impor, serta kemampuan kepemimpinan yang inspiratif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur secara efisien dan efektif.
- Mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan cita rasa lokal dan internasional.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) dan meminimalkan waste sesuai target.
- Merekrut, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja diterapkan secara ketat.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang konsep acara spesial dan promosi musiman.
- Melakukan riset tren kuliner terkini untuk menjaga daya saing restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma/Kuliner dari institusi ternama.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel bintang lima.
- Memiliki pengetahuan luas tentang masakan Barat dan Asia dengan sentuhan modern.
- Keahlian dalam perhitungan food cost, inventory management, dan budgeting.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat baik.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP / ISO 22000) merupakan nilai tambah.
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan).