Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah destinasi fine dining Italia modern yang ikonik di jantung Seminyak. Dengan perpaduan sempurna antara tradisi kuliner Italia dan kekayaan rempah Nusantara, kami mengundang seorang Sous Chef yang visioner dan eksekutor ulung untuk bergabung dalam perjalanan gastronomi kami.
Ini adalah kesempatan langka bagi seorang koki yang haus akan tantangan dan memiliki ambisi tinggi untuk menjadi pemimpin di dapur kelas dunia. Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, menjadi mentor bagi talenta-talenta muda, dan berkolaborasi langsung dalam menciptakan menu-menu inovatif yang mendefinisikan ulang pengalaman bersantap mewah di Bali. Jika Anda adalah seorang pemimpin yang memiliki standar tak tergoyahkan dan jiwa kreatif yang tak terbatas, kami menantikan aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, memotivasi, dan mengelola tim dapur yang terdiri dari 15+ staf untuk mencapai standar keunggulan dan konsistensi tertinggi.
- Bertanggung jawab penuh atas operasional dapur saat bergantian dengan Head Chef, termasuk kontrol kualitas dan pengaturan waktu produksi (mise en place).
- Berkontribusi aktif dalam proses Research & Development (R&D) untuk menu musiman dan menu spesial dengan sentuhan inovasi.
- Melakukan kontrol ketat terhadap food cost, inventaris bahan baku, serta meminimalisir waste untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP tertinggi tanpa kompromi.
- Menyusun jadwal kerja staf dapur dan melakukan evaluasi kinerja secara berkala untuk pengembangan tim.
- Menjembatani komunikasi yang efektif antara tim dapur dengan tim front of house untuk memastikan pengalaman tamu yang sempurna.
Kualifikasi
- Minimal Diploma 3 atau Sarjana di bidang Tata Boga / Kuliner dari institusi terkemuka.
- Memiliki pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Sous Chef atau Chef de Partie Senior di restoran fine dining berskala internasional.
- Ahli dalam teknik memasak Italia modern, saus, pasta, dan hidangan laut dengan pemahaman rasa yang mendalam.
- Kemampuan leadership dan komunikasi interpersonal yang sangat baik untuk membangun budaya tim yang positif.
- Terbukti mampu bekerja di lingkungan yang cepat dan penuh tekanan (high-pressure environment) dengan hasil yang konsisten.
- Menguasai software manajemen dapur dan inventaris (seperti MarketMan atau NCR) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan), mampu berbahasa Indonesia akan menjadi keuntungan besar untuk koordinasi tim lokal.
- Memiliki sertifikat HACCP / Food Safety yang masih berlaku.