Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior berbakat untuk bergabung dengan tim restoran premium kami di Jakarta. Dengan fokus pada kuliner Indonesia kontemporer, Anda akan menciptakan pengalaman kuliner yang memukau bagi tamu-tamu elit. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan kreativitas memasak Anda dalam lingkungan profesional yang dinamis dan terjangkau.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu mingguan dengan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris dan kontrol kualitas
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk menjaga standar operasional
- Mengkoordinasikan dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu terintegrasi
- Mengikuti standar keamanan dan sanitasi makanan secara ketat
- Menciptakan presentasi hidangan yang artistik dan konsisten
- Memantau tren kuliner terkini untuk inovasi menu
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran bintang 4/5 atau fine dining
- Keahlian dalam teknik memasak tradisional dan modern Indonesia
- Sertifikasi keamanan makanan (Halal/ISO 22000) menjadi nilai tambah
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang efektif
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan tim yang terbukti
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu
- Physical stamina untuk bekerja dalam lingkungan cepat dan tekanan tinggi
- Portfolio hidangan yang dapat ditunjukkan saat wawancara