Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Indonesia, tempat di mana seni kuliner bertemu dengan inovasi! Kami mencari Koki Senior yang berpengalaman untuk memimpin dapur kami di jantung Jakarta. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal premium dan teknik memasak modern, Anda akan menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu elit kami. Tim kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan peluang profesionalisme tinggi dan pengembangan karir tanpa batas.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur harian termasuk perencanaan menu, persiapan bahan, dan pengendalian kualitas
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk memastikan standar profesionalisme
- Mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan tradisi lokal dengan tren kuliner global
- Melakukan manajemen inventaris dan kontrol biaya untuk efisiensi operasional
- Mengawasi standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai standar HACCP
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu yang sempurna
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai koki di restoran bintang 3 atau hotel mewah
- Sertifikat keahlian memasak profesional (misal: WSQ, AHLEI)
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak Asia dan Eropa
- Kemampuan kepemimpinan dan manajemen tim yang terbukti
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan
- Kemampuan komunikasi efektif di bawah tekanan
- Menguasai bahasa Inggris lisan dan tulisan