Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang master kuliner yang berdedikasi untuk menggabungkan tradisi Indonesia dengan inovasi modern? Gastronomia Nusantara, destinasi kuliner premium di Jakarta Selatan, sedang mencari Kepala Koki Kreatif yang visioner untuk memimpin dapur kami menuju ketinggian baru.
Sebagai Kepala Koki, Anda akan memiliki kebebasan kreatif untuk menguji batas rasa, memimpin tim profesional, dan menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi pelanggan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan penuh penghargaan bagi talenta terbaik.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu baru yang inovatif dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dan produk impor premium.
- Memimpin dan mengawasi operasional harian dapur, memastikan efisiensi alur kerja dan kualitas rasa yang konsisten.
- Mengelola anggaran bahan baku (food cost) secara efektif untuk memaksimalkan profitabilitas restoran.
- Menginspirasi dan mengembangkan potensi tim dapur melalui pelatihan berkala dan standar kualitas yang ketat.
- Bertanggung jawab atas kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kepatuhan terhadap standar kebersihan restoran.
- Mengkoordinasikan stok bahan baku, persiapan menu, dan penjadwalan tim dapur.
Kualifikasi
- Lulusan SMK atau Diploma D3/4 Jurusan Tata Boga / Kuliner.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Dapur atau Koki Kreatif di restoran/establishment mewah.
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal, teknik memasak modern, dan kosmetik makanan.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk manajemen waktu, manajemen tim, dan pengelolaan anggaran.
- Kreativitas tinggi dalam inovasi rasa dan presentasi visual yang menarik.
- Fisik sehat, stamina tinggi, dan mampu bekerja dalam lingkungan dapur yang cepat, dinamis, dan berkeringat.