Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim dapur kami yang dinamis di restoran fine dining bintang 5 di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang Koki Profesional yang bersemangat, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam kualitas serta presentasi makanan.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan memimpin bagian dapur spesifik, mengontrol kualitas, dan berkolaborasi dalam pengembangan menu musiman. Kami menawarkan gaji kompetitif, lingkungan kerja modern, serta kesempatan pengembangan karir di grup dapur terkemuka di Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur pada bagian yang ditugaskan (Hot Kitchen, Pastry, atau Cold Kitchen).
- Menjamin konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar restoran bintang 5.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku secara rutin dan memastikan tidak ada pemborosan (waste management).
- Melatih dan membimbing junior chef serta trainee dalam teknik memasak dan standar kebersihan.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dan Sous Chef dalam pengembangan menu spesial dan seasonal.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP dan higienitas dapur (Sanitation Standard Operating Procedures).
- Melakukan persiapan (mise en place) secara efisien sebelum jam operasional restoran.
- Menangani pesanan khusus tamu (alergen, dietary restrictions) dengan penuh profesionalisme dan perhatian terhadap detail.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/STM Pariwisata atau Diploma Kuliner dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran / hotel bintang 5.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Food Safety Handling yang masih berlaku.
- Kreativitas tinggi dan pemahaman mendalam tentang tren kuliner modern, khususnya masakan Asia Fusion dan Western.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berinteraksi dengan tim multinasional.
- Disiplin, mampu bekerja dalam tekanan tinggi saat peak hours, dan memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift termasuk akhir pekan, malam hari, dan hari libur nasional.
- Memiliki pengetahuan tentang penanganan bahan makanan halal dan kosher merupakan nilai tambah yang signifikan.