Deskripsi Pekerjaan
Restoran Nusantara, tempat berkumpulnya kelezatan tradisional Indonesia, mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di Jakarta. Dengan fokus pada hidangan autentik dan bahan-bahan berkualitas tinggi, kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan peluang untuk mengembangkan keterampilan kuliner Anda. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman gastronomik yang tak terlupakan bagi para tamu.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan resep tradisional Indonesia sesuai standar kualitas restoran
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, persediaan, dan penjadwalan tim
- Melatih dan mengawasi koki junior untuk memastikan konsistensi hidangan
- Mengimplementasikan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP)
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menentukan menu musiman
- Memonitor kualitas bahan baku dan menangani masalah kualitas
- Melakukan inovasi dalam presentasi dan rasa hidangan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau hotel berkelas
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia dan teknik memasak tradisional
- Sertifikat keamanan pangan dan keahlian dalam HACCP
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang efektif
- Keterampilan komunikasi dan pemimpinan yang kuat
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu
- Portfolio hidangan yang menunjukkan kreativitas dan presisi