Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Royal Dining Jakarta, restoran fine dining terkemuka di jantung kota Jakarta. Kami mencari Koki Eksekutif yang berbakat dan bersemangat untuk memimpin tim dapur kami yang dinamis.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengadaan bahan baku, hingga pengawasan kualitas dan presentasi hidangan. Anda akan berkolaborasi dengan manajemen untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kesempatan pengembangan karir, serta kompensasi yang kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola tim dapur yang terdiri dari 20 orang chef dan staf.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran.
- Memastikan standar kualitas dan keamanan pangan terpenuhi.
- Mengelola inventaris bahan baku dan meminimalkan pemborosan.
- Melatih dan membimbing staf dapur untuk meningkatkan keterampilan mereka.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam strategi harga dan biaya.
- Menjaga kebersihan dan kerapian dapur sesuai standar HACCP.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan lokal.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan komunikasi yang baik.
- Berorientasi pada detail dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang cepat.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (diutamakan).
- Kreatif dan passion dalam mengembangkan menu baru.