Deskripsi Pekerjaan
Luminare Hospitality Group, pelopor pengalaman bersantap premium di Jakarta, membuka kesempatan bagi talenta kuliner terbaik untuk bergabung sebagai Chef de Partie. Kami mencari individu dengan hasrat tinggi terhadap seni memasak, ketelitian, dan dedikasi untuk menciptakan mahakarya gastronomi di setiap piring.
Anda akan bekerja di lingkungan dapur berstandar internasional yang dinamis, menggunakan bahan-bahan impor dan lokal terbaik. Ini adalah kesempatan emas untuk mengasah kemampuan, belajar dari para eksekutif chef ternama, dan mengembangkan karier di grup restoran terkemuka.
Kami menghargai kerja keras, kreativitas, dan semangat tim. Jika Anda adalah seorang koki yang ambisius dan siap untuk naik ke level berikutnya, jangan lewatkan kesempatan ini.
Tanggung Jawab
- Mengelola seluruh operasional stasiun dapur yang ditugaskan (Appetizer, Main Course, Pastry, atau Grille) dengan standar kualitas tertinggi.
- Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi pada setiap hidangan yang keluar dari stasiun Anda.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior chef serta commis untuk mencapai standar keunggulan dapur.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam proses R&D dan pengembangan menu baru yang inovatif.
- Melakukan kontrol inventaris, meminimalisir waste, dan menjaga efisiensi biaya bahan baku.
- Mengimplementasikan dan mematuhi standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) secara ketat.
- Menjaga komunikasi yang efektif dan lancar dengan seluruh anggota tim dapur dan front-of-house.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau Junior Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Memiliki gelar Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga / Kuliner dari institusi nasional atau internasional yang kredibel.
- Menguasai teknik memasak klasik Prancis serta familiar dengan berbagai tren kuliner modern dan fusion.
- Mampu bekerja cepat, efisien, dan tetap tenang dalam lingkungan bertekanan tinggi saat peak hour.
- Kreativitas tinggi dalam presentasi hidangan dan eksperimen rasa.
- Kemampuan komunikasi verbal yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan aktif dalam Bahasa Inggris.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (CPP / HACCP) merupakan nilai tambah yang signifikan.